“เปอร์-สเปกทีฟ” ลุยอุดร ล้วงความลับเชฟ2พี่น้องชื่อดัง ผู้สานต่อภูมิปัญญาพื้นบ้านสู่เมืองใหญ่

      รายการ “เปอร์-สเปกทีฟ” สัปดาห์นี้ พิธีกร  “เปอร์-สุวิกรม อัมระนันทน์” ขอพาแฟนรายการบุกไปถึงจังหวัดอุดรธานี เพื่อพบกับ“เชฟโจ้-วรวุฒิ ตริยเสนวรรธน์”และ “เชฟหนุ่ม-วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์”  วัยรุ่นที่มีความฝันยิ่งใหญ่อยากเปิดร้านอาหารในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเชฟสองพี่น้องบินไปเรียนรู้การทำอาหารเพื่อสุขภาพ ปัจจุบันกลับมาทำร้านชื่อ ซาหมวย แอนด์ ซันส์ ที่บ้านเกิดจนโด่งดังทางด้านอาหารฟิวชั่นผสมผสานสไตล์ไทยและตะวันตก และเขายังมีความคิดที่จะต่อยอดความคิดสร้างสรรค์ แบ่งปันความรู้สู่สังคมอีกด้วย

         

   เชฟโจ้-วรวุฒิ ตริยเสนวรรธน์ เล่าว่า “วัชพืชที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติคือยารักษาเราทั้งนั้นบางคนอาจคิดว่าวัชพืชคือตัวทำลาย แต่สำหรับผมเป็นยารักษาตัวเรามากกว่า ซึ่งแม่ผมเป็นโรคมะเร็ง เรารักษาแม่เราจนดีขึ้นด้วยอาหารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ และฤดูกาล แต่ก่อนที่ผมจะมาอยู่กับแม่เมื่อก่อนเราไปอยู่ต่างประเทศ เราคือนักสู้คนหนึ่งที่ต้องไปใช้ชีวิตที่สหรัฐอเมริกา พอเราไปทำงานที่นั้น ด้วยความที่เป็นคนใจร้อน  เป็นคนตรง ๆ และสังคมที่พวกผมอยู่เป็นสังคมเล็ก ๆ ที่แก่งแย่งชิงดีชิงเด่น เจอผู้จัดการที่ขี้โม้ เอารัดเอาเปรียบ ผมจึงลาออกจากงาน กลายเป็นจุดเปลี่ยนให้ได้กลับมาทบทวนตัวเอง ด้วยการปิดห้องปฏิบัติธรรรม นั่งสมาธิ เราเริ่มศึกษาว่าตัวเองใจร้อนเพราะอะไรเริ่มมีสติ ตั้งใจว่าจะเริ่มใหม่ขอให้ได้เปิดร้านตามที่ตั้งใจ และเจอกัลยาณมิตรที่ดี หลังจากนั้นก็เริ่มกลับไปทำงานที่ร้านอาหารอีกครั้งแต่ครั้งนี้ไม่ได้เป็นพนักงานเสิร์ฟแล้ว

 

แต่ไปทำในครัวแทน เริ่มได้เรียนรู้การทำอาหารฟิวชั่น ผสมผสานสไตล์ไทยตะวันตกแล้วผมก็ชวนพี่ชายไปเรียนเพื่อที่จะเปิดร้านอาหาร ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีพี่ชายเราเรียนจบ เริ่มยื่นเรื่องที่จะเปิดร้านแต่เรื่องดีก็มาพร้อมกับเรื่องร้าย เพราะพี่ชายโดนข้อหาเมาแล้วขับ จึงขอใบอนุญาตเปิดร้านที่ขายแอลกอฮอล์ไม่ได้ พี่ชายเขารู้สึกผิดมากแต่สิ่งที่ผมปลอบใจเขาได้คือการตบไหล่เขาแล้วบอกว่ากลับบ้านเรา  เพราะตัวผมคิดถึงแม่ ผมจึงพูดกับพี่ชาย “เชฟหนุ่ม” ว่าทำไมเราถึงไม่กลับบ้านไปทำกับข้าวอร่อย ๆ ให้แม่เรากินต้องรอไปเคาะโรงศพให้แม่กินก่อนเหรอถึงจะกลับ ถึงเวลาที่เราต้องกลับบ้าน การที่เราทำอาหารอร่อยเราไม่จำเป็นต้องให้ต่างชาติมาชมเรา แต่เราควรทำอาหารไทยอร่อย ๆ ให้คนไทยด้วยกันชม พอเรากลับมาเราเริ่มไปเรียนรู้เกี่ยวกับสมุนไพรพื้นบ้านและเราไม่ได้ไปรักษาคนอื่นที่ไหนแต่เป็นแม่ของเราเอง”

             

แต่จะมีเคล็ดลับการทำอาหารเพื่อสุขภาพอย่างไรและต้องขอบอกก่อนว่างานนี้หนุ่มเปอร์ก็ไม่พลาดที่จะบุกห้องครัวของ “ซาหมวย แอนด์ ซันส์” เพื่อให้ทั้งสองเชฟทำเมนูเด็ดให้กินแต่จะเป็นเมนูอะไรที่เชฟหนุ่ม และเชฟโจ้ ทำให้หนุ่มเปอร์ ได้ลองชิมต้องรอติดตามชมใน Perspective วันอาทิตย์ที่ 8 มีนาคม 2563 เวลา 21.00 น. ทางช่อง 9MCOT HD และ Facebook Live: PerspectiveTV